>> 翼居網首頁 >> 中華餐飲
 [中華菜譜] 酸辣兔肉 兔肉補虛湯 健脾美膚兔肉
【菜名】 酸辣兔肉
(31chinese.com)

【特點】 質地酥爛,味鮮酸辣,誘人食欲。 【原料】 野兔肉300克,料酒20克,豆油500克(實耗75克),澱粉25克,醬油10克,雞蛋50克,香醋25克,精鹽2.5克,大蔥10克,生姜10克,花椒粒10顆,味精1克,胡椒面1.5克,芝麻15克(焙好),表椒25克,雞湯300毫升。

【制作過程】 1、 將兔肉洗淨,去筋膜,節成8毫米的厚的大片,拍鬆後,放入冷水內浸泡半個小時,洗淨,瀝去水分,去其血漿,切成長3厘米,寬1.5厘米片;青椒洗淨,去蒂籽,切小丁。 2、 再將兔肉片放入瓷碗內,加料酒10克、雞蛋、澱粉、少許精鹽上漿拌勻;大蔥去皮,洗淨,切段;生姜去皮,洗淨,拍鬆。 3、 炒鍋燒熱放豆油,待五成熱時,將上漿的兔肉分兩次投入油中,炸至表面有硬殼時撈出,待油溫九成熱時,投入兔肉片復炸一次,然後,裝入大瓷碗中,放入蔥段、姜塊、花椒粒,加少許雞湯、精鹽、香醋、味精、料酒調好口味,上籠蒸30分鐘,撈出,潷去湯汁,放入大碗裡。 4、 湯汁過濾後,放雞湯,燒開,去浮沫,放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精鹽調成酸辣口味,燒開,倒入盛兔肉的碗中,即可。

    >> 返回翼居網(31chinese.com)首頁
兔肉補虛湯

原料:
兔肉120克,枸杞子15克,黨參、山藥、大棗各30克。

制作方法:
制法:將兔肉洗淨切塊,加入諸藥,加水適量,煮至肉熟透即成。
功效:補氣養血。
用法:佐餐食用。
應用:適用於氣血不足,體弱無力之人。

特點:
補氣養血
  
健脾美膚兔肉

原料:
兔肉250克,山楂、枸杞子各30克,姜、鹽、醬油、醋、香油各適量。

制作方法:
制法:將兔肉沖洗幹淨,切成大塊,放入鍋內,加姜、鹽少許,加冷水適量。先用旺火燒開,再改用文火慢燉,燉至兔肉熟爛,將兔肉汁潷出,待用。將山楂枸杞子用冷水快速沖洗幹淨,放入鍋內,加適量水,用旺火燒開,文火慢燉,濾出藥汁。將藥汁兌入兔汁。將大塊兔肉撈出,切成細丁,加醬油、醋、香油調勻,盛入盤內食用。
功效:健脾和胃,滋陰補腎,益膚悅色。
用法:每日1次佐餐食用。
應用:適用於須發早白,皮膚粗糙者。

特點:
健脾和胃,滋陰補腎,益膚悅色
  
* 華翼新聞 *
一周熱點新聞
Copyright © 31chinese.com